摘要：排骨炒土豆是一道美味的家常菜，将排骨的鲜美与土豆的香糯完美结合。将排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。土豆去皮切块，焯水后捞出备用。,锅中倒油，放入...
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排骨炒土豆是一道美味的家常菜，将排骨的鲜美与土豆的香糯完美结合。将排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。土豆去皮切块，焯水后捞出备用。
锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。然后加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。
接着放入土豆块，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让土豆充分吸收汤汁。醉后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
这样炒出的排骨炒土豆色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是一道下饭的好菜。
排骨炒土豆的家常做法大全家常
排骨炒土豆是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种不同的家常做法：
食材：
- 排骨：500克
- 土豆：2-3个
- 葱：1根
- 姜：几片
- 蒜：3-4瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法一：经典家常做法
步骤：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
- 捞出排骨，沥干水分。
2. 土豆处理：
- 土豆去皮切块，用水冲洗去淀粉。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖和适量盐调味，翻炒均匀。
- 放入土豆块，加入适量清水（水没过食材），大火煮开后转小火炖煮约10分钟。
- 醉后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
食材：
- 排骨：500克
- 土豆：2个
- 葱：1根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
- 捞出排骨，沥干水分。
2. 土豆处理：
- 土豆去皮切块，用水冲洗去淀粉。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖和适量盐调味，翻炒均匀。
- 放入土豆块，加入适量清水（水没过食材），大火煮开后转小火炖煮约10分钟。
- 醉后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
食材：
- 排骨：500克
- 土豆：3个
- 葱：2根
- 姜：5片
- 蒜：5瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1.5茶匙
- 盐：适量
- 糖：1.5茶匙
- 水淀粉：2汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
- 捞出排骨，沥干水分。
2. 土豆处理：
- 土豆去皮切块，用水冲洗去淀粉。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖和适量盐调味，翻炒均匀。
- 放入土豆块，加入适量清水（水没过食材），大火煮开后转小火炖煮约15分钟。
- 醉后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 炖煮排骨时，可以根据个人口味调整炖煮时间。
- 勾芡前尝一下汤汁的味道，确保味道适中。
- 土豆块可以切得小一些，更容易熟透。
希望这些家常做法能帮助你做出美味的排骨炒土豆！
排骨炒土豆行吗怎么炒好吃
排骨炒土豆是一道美味的家常菜，但需要一些技巧来确保其口感和味道。以下是一个基本的炒排骨土豆的做法：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 土豆 2-3个
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 盐 适量
11. 白糖 1茶匙
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，然后用冷水放入锅中煮沸，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 土豆去皮，切成厚片或块状。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
5. 加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒去腥，然后加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
7. 接着加入土豆块，翻炒均匀，让土豆充分吸收排骨的酱汁。
8. 加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，直到土豆熟透且汤汁浓稠。
9. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦。
2. 土豆容易糊底，所以要在炖煮过程中注意观察火候和液位。
3. 可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料来增加风味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的排骨炒土豆！
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